Rijst in Spinaziedip met zwarte bonen

Voor het avondeten heb ik voldoende rijst gemaakt voor twee dagen, dit gemengd met het sap van de spinazie en daar de koude spinazie van vanochtend bij gedaan. Als laatste heb ik wat soep in een pan gedaan en daar de helft van de zwarte bonen in verwarmd.

Vooral de witte rijst met spinaziesap was bijzonder lekker, zeker iets om te herhalen.

Verbazend genoeg is dit al de vierde dag, toch is er genoeg over. Het lijkt alsof ik aan het einde van de week zelfs een paar dagen extra zal kunnen eten. Het enige waar ik nog over twijfelde was de prijs van een ui. Bij de aldi is 2 kilo 2.50 en er gaan ongeveer 8 uien in een kilo, dus een ui is daar 15 cent. Toch is het meestal mogelijk om een uit voor de helft van de prijs in de aanbieding te krijgen, dus ook op het gebied van uien blijft er geld over.